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Nachhaltigkeit
in aller Munde
Das LUX verpflichtet sich nicht nur dem Wohl seiner Gäste, sondern trägt auch Sorge zur Umwelt. Wir haben uns eine strenge Klimaschutzstrategie auferlegt und arbeiten in der Folge 100 % klimaneutral.
Um die Gastronomie des LUX nachhaltig zu gestalten, verwenden wir – wenn immer möglich – saisonale, biologische und lokale Zutaten sowie Weine aus europäischer Herstellung. Zudem bieten wir unseren Gästen eine breite Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten.
Das Tierwohl ist ein wichtiges Thema und unsere moralische Verpflichtung. Deshalb bevorzugen wir im LUX Schweizer Fleisch aus offener Tierhaltung (Weide). Beim Fisch achten wir auf Produkte aus nachhaltigem Wildfang (MSC) oder aus zertifizierten Aquakulturen (ASC).
Deklaration à la carte
Apero
Starters
Fisch
Ganzer Fisch
Weide & Garten
Desserts
Deklaration Businesslunch
Starters
Soups
Mains
Deklaration Barkarte
Snacks
Food
Sweets
Allgemeine Deklaration
| Schweiz | Felchen Zander Saibling Geflügel Rind Kalb Speck |
|---|---|
| Spanien | Pulpo |
| Dänemark | Scampi |
| Niederlande | Nordseekrabben Seezunge |
| Frankreich | Wolfsbarsch Sardinen Austern |
| Kanada | Jakobsmuscheln |
| Vietnam | Crevetten Riesengarnelen Thunfisch |
| Unsere Backwaren | aus Schweizer Herstellung |
Die Gramm-Zahlen zum CO2-Abdruck sowie die Angaben zum Energiewert können leicht variieren – je nach jeweiligem Lieferant oder verarbeitetem Produkt.
Weitere Informationen: www.eaternity.org